ノウハウ集

【キッチン】ノウハウ集

【5章:上級編】キッチン実用ノウハウ集。店舗マニュアル非掲載の生きた情報をキッチンスタッフへ!

こんにちは、たらこまるです。 本記事はキッチン実用ノウハウ集の第5章 上級編です。 ノウハウ集では超基礎事項編 ⇒ 初級編 ⇒ 中級編 ⇒ 上級編(本記事)とステップアップしていきます。各ステージでマスターしたいポイントを押さえたうえで次の...
【キッチン】ノウハウ集

【4章:中級編】キッチン実用ノウハウ集。店舗マニュアル非掲載の生きた情報をキッチンスタッフへ!

こんにちは、たらこまるです。 本記事はキッチン実用ノウハウ集の第4章 中級編です。 ノウハウ集では超基礎事項編 ⇒ 初級編 ⇒ 中級編(本記事) ⇒ 上級編とステップアップしていきます。各ステージでマスターしたいポイントを押さえたうえで次の...
【キッチン】ノウハウ集

【3章:初級編】キッチン実用ノウハウ集。店舗マニュアル非掲載の生きた情報をキッチンスタッフへ!

こんにちは、たらこまるです。 本記事はキッチン実用ノウハウ集の初級編です。 ノウハウ集では超基礎事項編 ⇒ 初級編(本記事) ⇒ 中級編 ⇒ 上級編とステップアップしていきます。各ステージでマスターしたいポイントを押さえたうえで次のステージ...
【キッチン】ノウハウ集

【2章:超基礎事項編】キッチン実用ノウハウ集。店舗マニュアル非掲載の生きた情報をキッチンスタッフへ!

こんにちは、たらこまるです。 本記事はキッチン実用ノウハウ集の超基礎事項編です。 主に以下を紹介していきます。 新人がまず押さえるべきポイント センター以外はチェックを絶対に見ないこと センター以外はニューオーダー読上げをしないこと 最低限...
【キッチン】ノウハウ集

【1章:概要編】キッチン実用ノウハウ集。店舗マニュアル非掲載の生きた情報をキッチンスタッフへ!

こんにちは、たらこまるです。 本記事はキッチン実用ノウハウ集の概要編です。 主に以下を紹介していきます。 ノウハウ集とは? ノウハウ集の作成背景 ノウハウ書の全体構成 ノウハウ書における各ポジション キッチン実用ノウハウ集とは ノウハウ集っ...
【キッチン】ノウハウ集

【新人必読!】キッチンで新人がまず押さえるべきポイント4選。キッチン実用ノウハウ集別冊

こんにちは、たらこまるです。ファミレス(キッチン)のバイトを始めたけど、なかなか仕事を覚えられない・・・よく怒られるからもう行くのがシンドイ・・・と思われている方もいるのではないでしょうか。この記事では、高校~大学までファミレスのキッチンで...